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做小吃生意,卤菜店怎样才可以成功

2021-11-03 15:59:26    浏览:846    作者:熟食加盟网

  做小吃生意,卤菜店怎样才可以成功?首先:是要看你自己的定位

做小吃生意,卤菜店怎样才可以成功

  1、卤菜属于小餐饮行业,或者说快餐,辐射的人群和范围是有一定不足的。它不像大餐饮那样有范围优势,只要你的味道好吃,再远都会有人愿意开车、坐车来吃;再多的人排队也愿意等;请朋友吃饭有面子。吃卤菜的基本上都是上班族或者住家户偏年轻一点的、不愿意在家做饭的上班人群。


  2、店面主要是以中午为主,还是晚上为主。因为现在很多好的店面,要么是写字楼非常集中,要么是住户楼非常集中,很少有既有很多写字楼又有很多住户楼的好路段。所以,在这里,你就要做出选择,选择写字楼集中的好的店面,中午生意非常的好,晚上就差很多,主要卖中午。选择住户楼集中的地方呢,中午生意可能相对差些,晚上就要好些。在选择店铺的时候必须取舍。


  3、店铺是以堂式为主,还是以外卖为主。堂式为主的话,辐射范围有限,基本都是500-1000米,吃饭时间也是比较集中。店铺地点就需要找到非常集中,人流量大的地方。对店铺的要求就要大点。如果是只做外卖,那就稍微找偏点的地方,辐射范围就要大很多,一般都是集中写字楼居多。如果是堂式、外卖一起做,对店铺,对厨师,对服务人员需求量都要大很多,还必须要有一个单独的厨师专门负责烫外卖。比如成都有一家火到爆的卤菜品牌——均西卤菜,他们基本不做外卖,因为堂式生意太火,基本都是排队,爆满。没得时间和精力做外卖。若有想开卤菜的小伙伴可以去他们的店面观察、学习。


  其次:就是客流量


  客流量的多少是所有餐饮合作店成功的关键,这里所指的客流量包括了老顾客及需要被挖掘的潜在客户,因此选择餐饮合作地点需要设在潜在顾客流量多的地点,并且可以在各大高校或人流超多的步行街附近,年轻人是餐饮类的高消费群体而且这些地段人流量集中,因此根据店铺周边的客流量来选择地址很重要。


  但是,自己一定要多去蹲点,统计,然后分析。不是所有人流量大的地方,餐饮就能够做得好,尤其卤菜行业。有些人流量大,是流动性大,这种很难成为你的目标客户群体。


  再次:附近其它店铺的影响,尤其同行品牌


  做餐饮小吃合作行业非常多,自己在选择卤菜店面地址时要确定在自己的区域内不会有其它同行业的店铺影响,特别是同品牌的餐饮店铺更需要注意不能同时出现在距离非常近的地段,这样会直接影响到店铺开业后的顾客流量,除非你对你自己的品牌、味道等有非常高的自信与优势,所以,要分析区域内的情况再综合自己的实际情况做出具体的店铺地点选择。


  最后:所选店面装修广告空间充足


  在选择店面地址时,要注意看所选择的餐饮店面地址门店的门头和周围环境有没有留出广告宣传的空间,这对于餐饮店面是否更具吸引力是非常重要的,不能展现更清晰明了的广告效果是不能让来往的顾客产生对美食的欲望之感,因此需要考虑不仅在店铺门头上能展现美食广告图片,还能有空间利用指示牌及各种展示架进行大范围的宣传推广。


  当然,还有一些细节需要考虑,比如是否允许做餐饮,是否有烟道,下水排放等等一列需要考虑的地方。如果自己不想这么麻烦,可以选择卤菜合作,对合作商的扶持非常大,从店面的定位、选址、设计、装修、运营等一系列都全程提供支持,可以省出不少时间和精力。总之,定位要清晰、人流要集中、找到属于真正的目标客户群体,这样生意才会红火,客源才会源源不断。

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